Karrer T.
Lebensmittelsicherheit. Gift oder Delikatesse?
gastroMAG 2021;(1): 16-17.
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Ob erlesene Delikatesse oder tödliches Gift: Die Dosis gibt den Ausschlag. Das wusste bereits Paracelsus. Lebensmittelvergiftungen und Giftmorde kommen dennoch hĂ€ufig vor in der Geschichte der Menschheit. Sie prĂ€gten die Forschung zur Toxikologie, Bakteriologie und fĂŒhrten zu einer höheren Lebensmittelsicherheit.